pagliata

¹pa·glià·ta

s.f. TS zoot.

foraggio per animali composto da paglia tritata mista ad altre erbe

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DATA: av. 1787.

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²pa·glià·ta

s.f. TS gastr.

preparazione tradizionale della cucina romanesca a base di intestino digiuno di vitellino da latte cotto in tegame o alla griglia con cipolla, prezzemolo, sedano e pomodoro, che si mangia come pietanza o come condimento spec. di pastasciutta: rigatoni alla pagliata, un bel piatto di pagliata

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DATA: 1950.

ETIMO: etim. incerta, forse connesso con l'ant. paidire "digerire", dal lat. ^*pagidire.